KẾ HOẠCH TỔ CHỨC CHUYÊN ĐỀ HƯỚNG DẪN CÁCH VIẾT SỔ KHẨU KIỂM THỰC 3 BƯỚC – CÁCH VIẾT SỔ LƯU MẪU – CÁCH VIẾT SỔ CHIA ĂN CHÍN CỦA CÔ VÀ TRẺ - THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẾP ĂN MỘT CHIỀU, ĐẢM BẢO ATTP.

 

UBND HUYỆN PHÚ XUYÊN TRƯỜNG MN HOÀNG LONG   Số: 171/KH-MNHL

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc   Hoàng Long, ngày 12 tháng 8 năm 2023

 

KẾ HOẠCH

TỔ CHỨC CHUYÊN ĐỀ HƯỚNG DẪN CÁCH VIẾT SỔ  KHẨU KIỂM THỰC 3 BƯỚC – CÁCH VIẾT SỔ LƯU MẪU – CÁCH VIẾT SỔ CHIA ĂN CHÍN CỦA CÔ VÀ TRẺ - THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẾP ĂN MỘT CHIỀU, ĐẢM BẢO ATTP.

          Công văn số 208/PGD&ĐT – GDMN ngày 4 tháng 5 năm 2023 của phòng giáo dục và đào tạo huyện Phú Xuyên về việc hướng dẫn tổ chức hoạt động hè cấp mầm non, năm 2023.

          Căn cứ kế hoạch số số 156/KH- MNHL ngày 4/8/2023 về kế hoạch chỉ đạo và tổ chức hoạt động hè năm 2023 của trường MN Hoàng Long;

          Căn cứ kết quả và tình hình thực tế về chất lượng đội ngũ nhân viên năm học 2023- 2024.

          Để chuẩn bị tốt mọi điều kiện cho năm học 2023-2024 bộ phận nuôi dưỡng trường mầm non Hoàng Long xây dựng kế hoạch tổ chức chuyên đề “Hướng dẫn cách viết sổ kiểm thực 3 bước - Hướng dẫn cách viết sổ lưu mẫu - Hướng dẫn cách viết sổ chia ăn chín của cô và trẻ. - Cách chế biến thực phẩm tươi, ngon. - Hướng dẫn thực hiện quy trình chế biến bếp ăn 1 chiều, đảm bảo ATTP” năm học 2023-2024 cho CB, NV trong nhà trường như sau:

I. Mục đích yêu cầu.

- Nhân viên nuôi dưỡng nắm chắc quy trình chế biến thức ăn tại bếp gồm các khâu sau: Giao - nhận thực phẩm; cách viết sổ kiểm thực 3 bước và viết sổ lưu mẫu, và các viết sổ chia ăn chín của cô và trẻ; sơ chế thực phẩm tươi, ngon; thực hiện quy trình chế biến bếp ăn 1 chiều, đảm bảo ATTP.

- Biết thực hiện các nhiệm vụ của từng vị trí trong bảng phân công dây chuyền. Đảm bảo VSATTP trong tất cả các khâu trong dây chuyền.

- Thực hiện đúng quy trình giao - nhận thực phẩm: Chuẩn bị trước khi giao - nhận -  Kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm, ghi sổ kiểm thực bước 1 - Ký xác nhận sổ kiểm thực bước 1.

- Biết thực hiện thao tác sơ chế nhanh, gọn, thực phẩm tươi, ngon, sử dụng đúng đồ dùng của vị trí sơ chế đảm bảo VSATTP.

- Nhân viên hiểu rõ cách viết sổ viết sổ đúng đủ định mức, đúng danh mục thực phẩm của cô và trẻ.

- Viết đúng thời điểm, cách viết từng loại sổ, ghi chép và thời gian lưu mẫu theo quy định.

- Có kỹ năng ghi chép theo đúng từng thời điểm, vào sổ chính xác.

- Có ý thức vệ sinh dụng cụ trang thiết bị sạch sẽ, giữ nhà bếp luôn khô ráo, sạch sẽ. Vệ sinh theo khẩu hiệu “Làm đâu gọn đấy - đứng dậy sạch ngay”.

II. Chuẩn bị.

    - Hội trường.

    - Tài liệu.

      - Sổ, bút.

III. Thời gian, địa điểm và nội dung chuyên đề.

1. Địa điểm: 

        Tại Hội trường Trường mầm non Hoàng Long.

2. Nội dung chuyên đề:

- Hướng dẫn cách viết sổ kiểm thực 3 bước

- Hướng dẫn cách viết sổ lưu mẫu

 - Hướng dẫn cách viết sổ chia ăn chín của cô và trẻ.

- Cách chế biến thực phẩm tươi, ngon.

- Hướng dẫn thực hiện quy trình chế biến bếp ăn 1 chiều, đảm bảo ATTP

3. Thời bồi dưỡng thể như sau: 

- Tổ chức chuyên đề từ ngày 14/8 (thứ 2).

Thời gian	Nội dung  bồi  dưỡng	Đối tượng	Người thực hiện
Sáng:14/8/2023  (thứ 2)	- Hướng dẫn cách viết sổ kiểm thực 3 bước - Hướng dẫn cách viết sổ lưu mẫu - Hướng dẫn cách viết sổ chia ăn chín của cô và trẻ.	Nhân viên	- Nguyễn T.Nhung - Lê Thị Yên
Chiều:14/8/2023  (thứ 2)	- Cách chế biến thực phẩm tươi, ngon. - Hướng dẫn thực hiện quy trình chế biến bếp ăn 1 chiều, đảm bảo ATTP	Nhân viên	Đỗ Thị Hiên - Nguyễn T.Nhung

IV. Tổ chức thực hiện:

- Đ/c Phó Hiệu trưởng xây dựng kế hoạch, hướng dẫn tổ chức chuyên đề.

- Đ/c tổ trưởng, tổ phó tổ nuôi kết hợp với Đ/c phó Hiệu trưởng tổ chức thực hiện chuyên đề.

- Các đ/c Nhân viên nuôi dưỡng học tập và ghi chép đầy đủ nội dự chuyên đề.

      Trên đây là kế hoạch tổ chức chuyên đề “Hướng dẫn cách viết sổ kiểm thực 3 bước - Hướng dẫn cách viết sổ lưu mẫu - Hướng dẫn cách viết sổ chia ăn chín của cô và trẻ. - Cách chế biến thực phẩm tươi, ngon. - Hướng dẫn thực hiện quy trình chế biến bếp ăn 1 chiều, đảm bảo ATTP” cho nhân viên nuôi dưỡng của trường mầm non Hoàng Long. Yêu cầu các đồng chí nhân viên nghiêm túc thực hiện./.

Nơi nhận:   - BGH (Để chỉ đạo);                                                                         - Tổ nuôi (Để thực hiện);                                                     - Lưu: VT.

HIỆU TRƯỞNG            Trần Thị Thu Hà

 

 

 

 

 

Nội dung chính